Nota editorial: publicada originalmente em 2023 e atualizada em setembro de 2026.
A Flórida levou poucos anos para deixar de ser apenas praia e virar destino gastronômico com mapa próprio. Quando o Guia Michelin chegou ao estado, em 2022, olhava só para Miami, Orlando e Tampa. Em 2026, o guia passou a cobrir o estado inteiro, e a lista de estrelas conta uma história de amadurecimento.
Na edição anunciada em 28 de maio de 2026, a Flórida somou 26 restaurantes com estrelas: dois com duas estrelas e 24 com uma. Nenhum recebeu a distinção máxima de três estrelas, que o estado ainda espera.
O topo: duas casas com duas estrelas
O L’Atelier de Joël Robuchon, no Design District de Miami, mantém as duas estrelas, com a cozinha francesa de balcão que tornou a marca conhecida no mundo todo. Em Orlando, o Sorekara divide com ele o posto mais alto do estado.
O que mudou desde 2023
Em 2023, a grande notícia era Tampa, que estreava no guia com três estrelas de uma vez, Koya, Lilac e Rocca, enquanto Miami ganhava o Tambourine Room, de cozinha francesa com toques asiáticos. Três anos depois, Koya, Rocca e Tambourine Room seguem estrelados, mas o Lilac perdeu a distinção. Também saíram da lista endereços como Capa e Knife & Spoon, em Orlando, e The Den at Sushi Azabu, em Miami.
As novidades de 2026 são o Mutra, em North Miami, e o Emelina, em West Palm Beach, sinais da expansão do guia para além dos três polos originais. Os inspetores apontaram como tendência as casas que contam histórias pessoais e de bairro no prato, e o crescimento das padarias de autor. A seleção agora alcança cidades como Jacksonville, Key West, Sarasota, St. Augustine e Tallahassee.
A lista: restaurantes estrelados na Flórida em 2026
Duas estrelas
- L’Atelier de Joël Robuchon, Miami
- Sorekara, Orlando
Uma estrela
- Ariete, Miami
- Boia De, Miami
- Camille, Orlando
- Chef’s Counter at MAASS, Fort Lauderdale
- Cote Miami, Miami
- Ebbe, Tampa
- Elcielo, Miami
- Emelina, West Palm Beach
- Hiden, Miami
- Kadence, Orlando
- Kosen, Tampa
- Koya, Tampa
- Le Jardinier, Miami
- Los Félix, Miami
- Mutra, North Miami
- Ogawa, Miami
- Ômo by Jônt, Winter Park
- Rocca, Tampa
- Shingo, Coral Gables
- Soseki, Winter Park
- Stubborn Seed, Miami Beach
- The Surf Club Restaurant, Surfside
- Tambourine Room, Miami Beach
- Victoria & Albert’s, Bay Lake
A seleção completa, com Bib Gourmand e recomendados, está no site do Guia Michelin.
Cinco edições depois, a Flórida já não precisa provar que tem cozinha séria. Falta a terceira estrela, e é justamente essa ausência que mantém o estado em movimento: mais casas, mais cidades, mais histórias no prato.
Redação WAYFARER
