O Enzoni surge como um dos coquetéis mais singulares da coquetelaria contemporânea, unindo a estrutura de um gin sour à presença inesperada de uvas verdes frescas. Criado em 2001 pelo bartender italiano Vincenzo Errico, em Londres, o drinque nasceu como uma resposta ao desafio de tornar o Campari mais palatável para um público não acostumado aos sabores amargos típicos da cultura italiana. Errico manteve o gin característico do Negroni, substituiu o vermute por limão e açúcar e acrescentou uvas maceradas, criando uma combinação que encontrou equilíbrio e personalidade própria. Seu nome, um híbrido entre o apelido do criador, Enzo, e a referência ao clássico Negroni, marca a fusão entre tradição e inovação.
O Enzoni destaca-se por seu perfil refrescante e vibrante, equilibrando o amargor característico do Campari com a acidez do limão e a doçura sutil do xarope simples. O elemento que o diferencia é a atuação das uvas, que não impõem sabor dominante, mas conferem corpo e suavidade, criando uma textura arredondada e um meio de boca suculento que transforma a experiência. Sem as uvas, a bebida tende a perder coesão, tornando-se angulosa e desequilibrada. Com elas, ganha harmonia e uma exuberância delicada, perfeita para tardes ensolaradas ou encontros de verão.
Embora outros bartenders e entusiastas tenham adaptado a receita com uvas vermelhas ou Concord, a versão original com uvas verdes mantém um perfil mais limpo, permitindo que os demais ingredientes se destaquem. O uso do Campari é essencial, já que seu amargor sustenta a complexidade do coquetel. Alternativas como Aperol ou Cynar podem ser exploradas, mas alteram de maneira significativa o resultado final. Na escolha do gin, a receita se mostra versátil, funcionando bem com diferentes rótulos, ainda que gins com notas florais ou mais terrosas, como Hendrick’s e Bombay Sapphire, tragam nuances que enriquecem a experiência.
Mais do que um coquetel, o Enzoni convida a uma pausa contemplativa. Sua combinação de frescor, suavidade e intensidade cria um contraste que surpreende até os paladares mais exigentes. Em um cenário dominado por sabores previsíveis e ingredientes recorrentes, a presença inesperada das uvas verdes reafirma o valor da experimentação e confirma o Enzoni como uma escolha sofisticada e memorável para quem busca algo além do convencional.
