No fim de agosto, o Palácio Tangará se tornará palco de um encontro raro e precioso. Nos dias 26 e 27, o aclamado chef Jean-Georges Vongerichten retorna a São Paulo para comandar pessoalmente dois jantares no restaurante que leva seu nome, celebrando três marcos que se entrelaçam: o lançamento de um novo menu, a expansão do espaço e a conquista recente da quarta estrela Michelin. Será uma ocasião singular, em que a cozinha de um dos maiores nomes da gastronomia contemporânea se alia a um cenário recém-reinventado.
A transformação do Tangará Jean-Georges foi fruto de um investimento de aproximadamente R$ 4 milhões e da visão do arquiteto Herbert Holdefer, do escritório 134, conhecido por imprimir personalidade e sofisticação a endereços icônicos como Vila Medi, A Casa do Porco e Votre. O projeto abandonou os tons sóbrios em favor de uma estética mais vibrante, incorporando luz natural, cores tropicais, madeiras brasileiras e tecidos leves. O novo salão estabelece um diálogo direto com o jardim, criando a sensação de que o verde do Parque Burle Marx invade suavemente o interior.
Nesse ambiente renovado, Jean-Georges apresenta um menu concebido especialmente para a ocasião. A experiência começa com caviar siberiano e gema confitada, seguida por atum bluefin com avocado e gengibre. O foie gras surge selado, com maçãs em infusão de limão, antes de dar lugar ao magret de pato com purê de laranja e batata glaceada. Na sequência, o wagyu grelhado com repolho tostado prepara o paladar para a sobremesa Passion, uma combinação de chocolate amargo, maracujá e caramelo. A sommelière Marcela Celeguim assina a harmonização de vinhos, elevando a experiência a um patamar ainda mais sofisticado.
Alsaciano de origem e discípulo de Paul Bocuse, Jean-Georges construiu uma carreira que une a precisão da técnica francesa à leveza e delicadeza de influências asiáticas. Com mais de sessenta restaurantes espalhados por cidades como Nova York, Londres e Tóquio, ele coleciona estrelas Michelin e cria conceitos que transcendem a mesa. No Brasil, é o nome por trás do Tangará Jean-Georges desde sua inauguração, em 2017, mantendo a casa entre as referências gastronômicas mais consistentes do país sob a liderança diária do chef Filipe Rizzato.
As reservas para os jantares são limitadas e podem ser feitas online. Como é próprio da alta gastronomia, o menu está sujeito a variações conforme a sazonalidade e a inspiração do chef, o que só reforça o caráter único de cada noite. No fim, mais do que um evento, trata-se de um capítulo especial na história de um restaurante que já nasceu com vocação para o extraordinário.
