O dia 23 de setembro marca a celebração do sorvete em todo o mundo, uma sobremesa universalmente amada que atravessa gerações e culturas. Em São Paulo, a data ganha contornos ainda mais sofisticados dentro da tradição da Milk & Mellow, hamburgueria conceito que há quase cinco décadas se tornou referência em unir sabor e qualidade. Desde 2016, a casa decidiu ir além dos hambúrgueres e milkshakes icônicos para criar seu próprio gelato artesanal, consolidando um pilar fundamental da experiência oferecida. Hoje, a produção atinge 15 toneladas por mês, reflexo da força dessa aposta.
Segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes, o mercado movimenta mais de R$ 14 bilhões anuais e reúne mais de 11 mil empresas no país. Embora “gelato” seja traduzido como “sorvete”, há diferenças claras que explicam sua sofisticação. Enquanto o sorvete industrializado costuma levar leite processado, gordura hidrogenada e aromatizantes, o gelato se distingue pelo uso de ingredientes frescos, menor teor de gordura e incorporação reduzida de ar, resultando em uma textura mais densa e cremosa, além de um sabor mais intenso.
Na Milk & Mellow, essa filosofia é levada a sério. O processo de produção segue a tradição italiana, com leite e creme de leite frescos, envase manual e ingredientes importados, sem aditivos químicos. “Mais que uma sobremesa, o gelato é parte essencial da refeição. Seja em taças criativas, milkshakes exclusivos ou sobremesas elaboradas, ele se tornou um dos grandes diferenciais da nossa marca”, afirma Paulo Bueno, sócio da casa. Entre os sabores mais pedidos estão Vaniglia, Chocolate, Ovomaltine e Pistache, este último em ascensão entre os clientes. Criações autorais como o ChocoCherry, que combina chocolate belga meio amargo a cerejas silvestres italianas, e o Amarena, feito com frutos cultivados em Bolonha e Modena, reforçam o caráter premium do cardápio.
Com duas unidades ativas, na Avenida Juscelino Kubitschek e na Avenida Cidade Jardim, a Milk & Mellow segue cultivando a mesma essência que a consagrou: transformar uma refeição em experiência. Na combinação de hambúrgueres robustos com gelatos artesanais, a casa mostra que há sempre espaço para elevar tradições a outro patamar.
