Nota editorial: publicada originalmente em 2023 e atualizada em setembro de 2026. O texto original tratava da temporada amazônica, já encerrada; esta atualização apresenta o restaurante e registra aquele menu.
Há restaurantes que mudam de prato. O Notiê muda de paisagem.
Instalado no Espaço Priceless, no alto do Shopping Light, com vista para o Theatro Municipal e o Vale do Anhangabaú, o Notiê é a casa de alta gastronomia do chef paraibano Onildo Rocha em São Paulo. O método é o da temporada: a cada ciclo, o menu parte de uma viagem por uma região do Brasil e da pesquisa de seus ingredientes. O Guia Michelin descreve a cozinha como brasileira moderna, marcada por ingredientes típicos e combinações intensas.
A temporada amazônica
Em 2023, depois de um ciclo dedicado ao Sertão, a casa voltou-se para a Amazônia. O menu nasceu de uma expedição à região e de saberes compartilhados por duas cozinheiras locais: Clarinda Ramos, indígena do povo Sateré-Mawé, da Casa de Comida Indígena Biatüwi, em Manaus, e Débora Shornik, dos restaurantes Caxiri, em Manaus, e Camu-Camu, em Novo Airão.
Na época, Clarinda falou do sentido de ver a cultura indígena valorizada por meio da comida; Débora, de olhar para os ingredientes da floresta buscando reverência no lugar de referência. Onildo resumiu a intenção: não levar ao centro de São Paulo uma comida típica ou indígena, mas a variedade de ingredientes da região, tratada de forma autoral e sem clichês.
O Notiê hoje
As temporadas seguiram. A mais recente registrada no site do Espaço Priceless presta homenagem à Chapada Diamantina. O Guia Michelin lista hoje menus-degustação de cinco, oito e onze tempos, com opção de harmonização, e a casa funciona para almoço e jantar ao longo da semana, com horários que variam por dia.
Ficha
Notiê, Espaço Priceless
Rua Formosa, 157, Shopping Light, Centro, São Paulo
Cozinha: brasileira moderna, menus-degustação por temporada, chef Onildo Rocha
Informações e reservas: espacopriceless.com.br
Sertão, Amazônia, Chapada Diamantina: no alto do Anhangabaú, o país chega em capítulos. O Notiê é uma viagem que se faz sentado, uma temporada de cada vez.
Redação WAYFARER
