Nota editorial: publicada originalmente em 2022 e atualizada em setembro de 2026.
Na cozinha italiana, o ponto da massa é uma questão de caráter. A Bottega Bernacca construiu sua reputação em São Paulo em cima dessa convicção: pasta no ponto exato, molhos precisos, nada que sobre no prato.
A história começou em 2013, nos Jardins, num salão de apenas 36 metros quadrados na Rua Padre João Manuel. O italiano Davide Bernacca o imaginou como uma extensão da própria casa, um lugar para receber amigos e família, e fixou ali os valores que acompanhariam a marca: respeito ao produto, técnica italiana e hospitalidade. Mais de uma década depois, a primeira Bottega, hoje chamada Uno, segue aberta, e a casa ganhou irmãs no Itaim e no Shopping Iguatemi, na Avenida Faria Lima, além de uma unidade em Barcelona.
A cozinha: a panela vai à mesa
O ritual é parte da identidade. Com a cozinha à vista, as massas frescas são preparadas no momento e chegam à mesa ainda na panela, finalizadas diante do cliente. O cardápio é curto e não tenta surpreender: carbonara, lasanha ao pesto para dividir, o carpaccio à moda Cipriani, com filé-mignon em lâminas finas e molho da casa, e um tiramisù clássico, de mascarpone e chocolate. É cozinha de trattoria tratada com rigor de restaurante.
O salão: bistrô de madeira e vinho
O ambiente acompanha a comida. Madeira, adegas à vista e detalhes como as cadeiras penduradas no teto da unidade do Itaim dão às casas um ar de bistrô íntimo, em que o cuidado com a decoração é tão meticuloso quanto o da cozinha. Não por acaso, a Bottega Bernacca do Itaim está entre os endereços selecionados pelo Guia Michelin em São Paulo.
Ficha de serviço
Bottega Bernacca Uno
Rua Padre João Manuel, 826, Jardins, São Paulo
Bottega Bernacca Itaim
Rua Amauri, 244, Itaim Bibi, São Paulo. Selecionada pelo Guia Michelin.
Bottega Bernacca Iguatemi
Shopping Iguatemi, Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2232, térreo, Jardim Paulistano, São Paulo
Almoço e jantar. Informações e demais unidades no site oficial, bottegabernacca.co, e no perfil @bottegabernacca.
Treze anos e várias casas depois, a convicção é a mesma dos 36 metros quadrados do começo: na cozinha italiana, o ponto da massa continua sendo uma questão de caráter, e a panela, levada à mesa, a melhor forma de prová-lo.
Redação WAYFARER
