Nota editorial: publicada originalmente em 2018 e atualizada em setembro de 2026.
Nova York tem restaurantes franceses. E tem o Le Coucou. A diferença está na convicção: aqui, a cozinha clássica francesa não é citação nem nostalgia, é presente.
Por trás da casa está Daniel Rose, americano de Wilmette, nos arredores de Chicago, que fez nome em Paris com o Spring e com o La Bourse et La Vie, o endereço do pot-au-feu. O Le Coucou é seu primeiro restaurante nos Estados Unidos, aberto em parceria com o restaurateur Stephen Starr, e segue sob o comando dele, com uma estrela no Guia Michelin. A combinação, um chef de temperamento parisiense e um operador que conhece Nova York como poucos, continua a dar certo.
O salão: um cenário que não pede atenção
O restaurante ocupa o térreo do hotel 11 Howard, no SoHo, e o interior leva a assinatura do Roman and Williams, o estúdio de Robin Standefer e Stephen Alesch, responsável por alguns dos ambientes mais fotografados da cidade. O resultado é um salão de vidraças amplas, cozinha aberta e um mural inspirado em Hubert Robert, o pintor francês das ruínas. Nada ali pede atenção. Tudo ali a recebe.
A cozinha: o clássico sem cerimônia
Rose trabalha com o repertório francês que muitas cozinhas abandonaram: quenelle de lúcio com molho de lagosta, miúdos tratados com o mesmo respeito que um peixe nobre, técnica clássica a serviço de ingredientes da estação. O ris de veau, as molejas de vitela salteadas com creme e estragão, é o prato que define a casa. Há espaço para o foie gras, para o cordeiro no ponto exato, para uma crème brûlée perfumada com Chartreuse. A carta de vinhos acompanha o mesmo tom.
O que o Le Coucou oferece não é novidade. É precisão, constância e um certo prazer em fazer as coisas como elas sempre deveriam ter sido feitas.
Ficha de serviço
Le Coucou
138 Lafayette Street, SoHo, Nova York, NY 10013 (hotel 11 Howard)
Chef: Daniel Rose, em parceria com Stephen Starr
Uma estrela Michelin
Almoço e jantar diariamente, com reservas pelo site
Telefone: +1 212 271 4252
lecoucou.com
Nova York muda de endereço favorito a cada estação. O Le Coucou permanece, porque nunca tentou ser tendência. Foi, desde o início, uma convicção: a de que o clássico francês, feito com rigor, ainda é a forma mais moderna de cozinhar.
Redação WAYFARER
