Todo outono europeu traz seu ritual de lançamentos espirituosos, mas nem todos giram em torno de uísque. Na Floresta Negra alemã, a destilaria por trás do Monkey 47 mantém uma tradição própria: a cada ano, um 48º botânico se junta à fórmula já densa do gin para compor o Distiller’s Cut, edição limitada que funciona como exercício de curiosidade sensorial. Na safra 2026, a novidade é o cogumelo-ostra, Pleurotus ostreatus.
Quarenta e sete, mais um
O Monkey 47 pertence à francesa Pernod Ricard, mas sua identidade permanece profundamente local. O nome faz referência às 47 plantas e especiarias que compõem a receita padrão, número raro mesmo entre os gins mais ambiciosos do mercado. Zimbro segue como espinha dorsal, acompanhado de hortelã, sabugueiro, alcaçuz, sálvia, pimenta-da-jamaica e coentro. O Distiller’s Cut existe justamente para testar os limites dessa equação, somando um ingrediente inédito a uma mistura já complexa.
Um cogumelo nascido numa fortaleza
A escolha deste ano tem origem inusitada: os cogumelos foram encontrados crescendo no porão da fortaleza de Wilhelmsburg, nas proximidades da destilaria. Em vez de simplesmente colhê-los, a marca recorreu à empresa alemã Burgpilz, responsável por cultivar e colher os exemplares diretamente naquele ambiente subterrâneo antes de seguirem para destilação e maceração.
“Como todo ano, a motivação permanece a mesma: curiosidade sensorial”, afirmou Alexander Stein, fundador do Monkey 47, em comunicado. “Não se trata simplesmente de encontrar um novo ingrediente. Trata-se de descobrir histórias notáveis por trás de ingredientes notáveis. O cogumelo-ostra da Burgpilz nos deu as duas coisas: um botânico fascinante e pessoas autênticas cuja dedicação reflete os valores que moldaram o Monkey 47 desde o início.”
No copo
A presença do cogumelo não se anuncia de forma óbvia, mas contribui com secura e um caráter salgado que equilibra o perfil floral característico da marca. Zimbro, sálvia, cítricos e canela permanecem evidentes no paladar, e o resultado é versátil o suficiente para ser bebido puro ou levado a coquetéis, como a versão de Bloody Mary que a própria marca batizou de Bloody Mushroom.
Todo outono, a Floresta Negra acrescenta mais um nome a uma receita que já parecia completa. Desta vez, o 48º botânico veio do escuro de um porão de fortaleza, e chega ao copo como quem não quer chamar atenção, mas muda o gosto de tudo ao redor.
Serviço
Rótulo: Monkey 47 Distiller’s Cut 2026, gin seco da Floresta Negra com cogumelo-ostra como 48º botânico.
Garrafa: 500 ml, edição limitada.
Preço sugerido: US$ 90.
Onde: mercados selecionados e site oficial da marca.
Redação WAYFARER.
