Nota editorial: publicada originalmente em 2020 e atualizada em setembro de 2026. Três dos cinco bares desta lista encerraram as atividades desde então: o Milk Room, o Bar Ramone e o Band of Bohemia. Seguem abertos o Z Bar e o Green Mill. Os fechados ficam aqui como registro.
Chicago deixou há muito tempo de ser só a cidade do uísque com cerveja no fim do expediente. Mas a noite da cidade também muda rápido, e um guia de bares envelhece mais depressa que qualquer garrafa. Seis anos depois, esta lista virou duas coisas: um roteiro curto do que continua de pé e um registro do que se foi.
Z Bar: a cidade vista de cima
O Z Bar ocupa o alto do The Peninsula Chicago, a poucos passos da Michigan Avenue. A vista para o skyline é o argumento mais evidente, mas não o único: a casa aposta em coquetelaria de hotel no sentido clássico, com serviço atento e carta de vinhos e cervejas cuidada. Para quem entende a noite como algo que começa devagar, é um bom primeiro endereço.
Green Mill: quarenta anos de jazz
Diz a lenda que Al Capone bebia aqui. O que se sabe com certeza é que o Green Mill, em Uptown, completou em junho de 2026 quarenta anos em sua fase atual, sob o comando de Dave Jemilo, que reabriu a casa em 1986. O bar em forma de L, as luminárias e os detalhes art déco guardam a Chicago de outro século. A programação tem música quase todas as noites, do jazz às jam sessions, além do slam de poesia que tornou a casa conhecida. As mesas costumam ser por ordem de chegada.
O que virou registro
O Milk Room, sala mínima escondida no Chicago Athletic Association Hotel, era dedicado a destilados raros e garrafas antigas, com cardápio que mudava conforme o que aparecia em leilões. Fechou em fevereiro de 2024.
O Bar Ramone, em River North, era um bar de vinhos de pequenos produtores com cozinha de inspiração espanhola, das patatas bravas ao polvo na brasa. Também encerrou as atividades.
O Band of Bohemia, gastropub com cervejaria própria diante dos trilhos do trem elevado, chegou a receber uma estrela Michelin, feito raro para uma casa do gênero. Fechou em outubro de 2020, depois de pedir falência.
Ficha de serviço
Z Bar, The Peninsula Chicago, 108 East Superior Street, Chicago. Site: zbarchicago.com
Green Mill, Uptown, Chicago. Programação no site oficial: greenmilljazz.com
A noite de Chicago muda de endereço, mas não de temperamento. Três portas se fecharam, duas continuam abertas, e entre o terraço do Peninsula e o balcão do Green Mill ainda cabe uma cidade inteira.
Redação WAYFARER
