Na Vila Madalena, o Corrutela é uma das referências mais discretas e consistentes da gastronomia paulistana. Ao longo de dez anos, a casa construiu identidade em torno de um princípio simples: cozinha autoral apoiada em ingredientes de origem rastreável e atenção constante ao impacto ambiental de cada prato. À frente da cozinha, os chefs Letícia Ferreira e Renato Mello conduzem essa proposta com o mesmo rigor que tornou o restaurante um dos endereços mais respeitados da cidade. Nesse período, o Corrutela deixou de ser apenas um bom endereço de bairro para se tornar parte do repertório fixo de quem acompanha de perto o movimento gastronômico de São Paulo.
Para marcar a data, o Corrutela apresenta uma série de jantares especiais ao longo de agosto, em que Letícia e Renato dividem a cozinha com três chefs convidados. O formato reforça o que sustenta a casa desde o início: menus construídos a partir de ingredientes sazonais, técnica precisa e um repertório que valoriza a procedência acima do espetáculo. Mais do que uma celebração pontual, a iniciativa funciona como uma declaração de identidade: em vez de olhar apenas para trás, o Corrutela usa a data para reafirmar o diálogo com outras cozinhas e outros olhares, sem abrir mão do que sempre definiu a casa.
O primeiro encontro acontece em 13 de agosto, com o chef Pedro Forato. O menu abre com uma sardinha marinada servida como amuse-bouche e segue para um crudo de carne com maionese de ostras, escabeche de mexilhão, arroz malandrinho e copa-lombo ao molho de conchas, até a sobremesa de chocolate com cogumelos e tupinambo.
Os jantares continuam em 20 de agosto, com Rafaela Dossi, do Jerivá, e encerram em 27 de agosto, com Adriano de Laurentiis, do Cais. Cada noite tem dois horários, às 20h e às 21h. As reservas são feitas exclusivamente pelo WhatsApp, no telefone (11) 3097-9490.
Mais do que uma efeméride, a programação funciona como um retrato do que o Corrutela representa: uma cozinha que amadureceu sem abandonar a curiosidade, disposta a abrir espaço para outras vozes sem perder a própria identidade. Para a WAYFARER, é também um convite: acompanhar de perto três noites que resumem, em poucos capítulos, o que fez do Corrutela um dos endereços mais consistentes da cidade nos últimos dez anos.
Serviço: Corrutela, Vila Madalena, São Paulo. Reservas exclusivamente pelo WhatsApp, (11) 3097-9490. Siga no Instagram: @corrutela
