Nota editorial: publicada originalmente em 2022 e atualizada em setembro de 2026. O Tank Brewpub encerrou as atividades no início de setembro de 2026; este texto fica como registro.
Por trás de uma entrada estreita em Pinheiros, havia uma fábrica. Durante alguns anos, o Tank Brewpub guardou num casarão dos anos 1950 o que menos se esperava encontrar no meio da cidade: tanques de cerveja, serpentinas aparentes e um bar colado à produção.
A casa nasceu em plena pandemia, da vontade do casal Júlia Fraga e Fábio Comolatti de fazer a própria bebida. Os dois já tocavam havia anos o Ambar Cervejas Artesanais, e o Tank era o passo seguinte: não servir cerveja de outros, mas produzir.
A fábrica como cenário
Os tanques, importados da Holanda, deram nome à casa. Ocupavam uma área de cerca de 110 metros quadrados e ficavam à vista de quase todos os ambientes, como uma espécie de coração exposto. A capacidade era de aproximadamente 8 mil litros por mês, e a casa chegou a somar mais de 90 receitas. Num canto, barris de bourbon maturavam lançamentos. A fábrica era aberta à visitação, e o processo de brassagem se deixava acompanhar do tanque ao copo.
O balcão
No balcão de inox, até 20 torneiras giravam com frequência, em taça ou pint. Entre as mais pedidas estava a Dank The Tank, uma West Coast IPA de 6,5% feita só com lúpulo Strata, resinosa, com notas de maracujá. Para quem preferia algo leve, a Modern Dayz, de 4,8%, combinava Citra e Cashmere, o cítrico de um com o herbal do outro. Todo mês havia criações novas e colaborações com outras cervejarias, acompanhadas de um cardápio curto de petiscos.
O fechamento veio numa leva difícil para os brewpubs paulistanos, em que várias casas pequenas encerraram as portas no mesmo período. O Tank foi uma delas. Com ele saiu de cena uma ideia rara em São Paulo: beber a poucos metros de onde a cerveja foi feita, olhando para o tanque que a produziu.
Uma porta estreita, um corredor comprido e, no fim, os tanques. Durante alguns anos, Pinheiros teve uma fábrica escondida dentro de uma casa, e quem passou por ela sabe que cerveja também tem endereço.
Redação WAYFARER
