Nota editorial: publicada originalmente em 2022 e atualizada em setembro de 2026.
Todo restaurante tem uma despensa. O Fasano resolveu abrir a sua ao público. Na Rua Bela Cintra, nos Jardins, o Emporio Fasano leva para a escala de um mercado de bairro o mesmo critério que o grupo aplica a seus hotéis e restaurantes: pouca concessão, muita curadoria.
A origem: da boutique ao mercado
A semente foi a Selezione Fasano, pequena loja aberta no Shops Jardins com a marca própria do grupo e importados escolhidos a dedo. O sucesso pediu mais espaço. Inaugurado em 2022, depois de um investimento de R$ 15 milhões, o Emporio ocupa mais de mil metros quadrados em três andares. No fim de 2023, incorporou um imóvel vizinho, ganhou mais 120 metros quadrados e passou de 5.000 para cerca de 5.600 produtos, todos submetidos ao crivo de Gero Fasano.
O térreo: feira, açougue, forno
O térreo funciona como um mercado. Frutas e hortaliças de pequenos produtores ocupam balcões no centro e nas laterais do salão, algumas com informação de origem e colheita. Nas geladeiras, cortes de carne selecionados, laticínios, queijos de várias partes do mundo, presuntos e embutidos, alguns fatiados na hora. A rosticceria oferece receitas clássicas do grupo prontas ou pré-finalizadas, de massas e molhos a carnes e peixes, para quem quer receber em casa sem cozinhar tudo. Do outro lado, a padaria assa pães e doces ao longo do dia.
O primeiro andar: a adega e a mozzarella
No primeiro andar está a adega, com mais de 720 rótulos escolhidos por Manoel Beato e Dânio Braga e mais de 6.000 garrafas, com peso para Itália e França. Há taças servidas no local e petiscos da salumeria. É também ali que fica a bancada de mozzarella, onde se vê de perto o preparo da burrata com creme de leite fresco que a casa leva aos restaurantes do grupo.
O último andar: casa e café
No andar de cima, a Fasano Casa reúne a curadoria de Ana Joma Fasano: velas, mantas, pijamas, louças, bolsas, poltronas e peças de mobiliário que traduzem a estética do grupo para dentro de casa. Ao lado, o Caffè e Panetteria torra e mói o café da marca numa máquina italiana, diante do cliente, e serve doces e salgados numa área externa com mesas. Desde 2023, o terraço também recebe um brunch aos domingos.
Serviço
Emporio Fasano
Rua Bela Cintra, 2.245, Jardins, São Paulo.
Mercearia, hortifrúti, rosticceria, padaria, adega, Fasano Casa e café em três andares. selezionefasano.com.br
A despensa do Fasano, enfim, tem porta para a rua. Pão saindo do forno, burrata sendo feita, uma taça no primeiro andar: o mesmo cuidado dos salões do grupo, agora em escala de mercado de bairro.
Redação WAYFARER
